Ψησταριά υγραερίου

Οι ψησταριές με αέριο χρησιμοποιούν συνήθως προπάνιο ή βουτάνιο (υγροποιημένο αέριο πετρελαίου) ή φυσικό αέριο ως πηγή καυσίμου και τη φλόγα αερίου ή το μαγείρεμα του φαγητού απευθείας ή το ψήσιμο στο γκριλ και στη συνέχεια εκπέμπουν την απαιτούμενη θερμότητα για το μαγείρεμα του φαγητού. Οι ψησταριές υγραερίου ποικίλλουν σε μέγεθος, από μικρές ψησταριές μονής μπριζόλας έως μεγάλες ψησταριές εστιατορίων βιομηχανικής κλίμακας. Μπορούν να μαγειρέψουν αρκετό κρέας για να ταΐσουν εκατό ή περισσότερα άτομα. Είναι δυνατή η εναλλαγή μεταξύ ορισμένων δικτύων αερίου χρησιμοποιώντας υγραέριο και φυσικό αέριο, αν και αυτό απαιτεί φυσικές αλλαγές σε βασικά εξαρτήματα, συμπεριλαμβανομένων των καυστήρων και των ρυθμιστικών βαλβίδων.

Οι περισσότερες ψησταριές αερίου ακολουθούν τη σχεδιαστική φιλοσοφία των γκριλ τρόλεϊ: η ίδια η ψησταριά τοποθετείται σε τροχοφόρο πλαίσιο με ρεζερβουάρ καυσίμου. Το τροχοφόρο πλαίσιο μπορεί επίσης να υποστηρίξει βοηθητικά τραπέζια, κουτιά αποθήκευσης και άλλες λειτουργίες.

Η τελευταία τάση στις ψησταριές αερίου είναι ότι οι κατασκευαστές προσθέτουν έναν καυστήρα υπέρυθρης ακτινοβολίας στο πίσω μέρος του κελύφους του γκριλ. Αυτός ο καυστήρας ακτινοβολίας παρέχει ομοιόμορφη θερμότητα στον καυστήρα και έχει σχεδιαστεί για χρήση με οριζόντιες σχάρες μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε το κρέας (ολόκληρο κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ψητό, χοιρινό ψαρονέφρι) σε μεταλλικά σουβλάκια που περιστρέφονται με ηλεκτρικό μοτέρ. Μικρότερα κομμάτια κρέατος μπορούν να ψηθούν στη σχάρα με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιώντας ένα κυκλικό μεταλλικό καλάθι που γλιστράει πάνω από τα μεταλλικά σουβλάκια.

Μια άλλη ολοένα και πιο δημοφιλής ψησταριά αερίου ονομάζεται ψησταριά επίπεδης κορυφής. Σύμφωνα με μια αναφορά στο περιοδικό Hearth and Home, «αναδύεται μια αναδυόμενη τάση στην υπαίθρια αγορά μπάρμπεκιου, όπου το φαγητό στην επίπεδη σχάρα ψήνεται σε μια επιφάνεια που μοιάζει με τηγάνι χωρίς να εκτίθεται καθόλου σε ανοιχτή φλόγα».

Ένα μικρό μεταλλικό"κουτί καπνού" με ροκανίδια μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σχάρα αερίου για να κάνει το ψητό φαγητό να έχει καπνιστή γεύση. Οι μπάρμπεκιου θα υποστήριζαν ότι για να πάρει την πραγματική καπνιστή γεύση (και τα δαχτυλίδια καπνού), ο χρήστης πρέπει να μαγειρεύει έμμεσα ή αργά και να χρησιμοποιεί ξύλο ή κάρβουνο. Οι ψησταριές αερίου είναι δύσκολο να διατηρηθούν στην απαιτούμενη χαμηλή θερμοκρασία (~225-250°F), ειδικά για παρατεταμένη χρήση